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又到一年吃青团的季节，今天也来做点青团吃吃，这些食材是做20个青团的料，红豆沙馅10个，蛋黄肉松馅10个
1小时8分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/17 把所需材料称好备用，糯米粉和粘米粉分两个盆
2/17 糖和艾草粉混合，倒入130克开水搅拌至融化
3/17 再把融化好的艾草水倒入粘米粉中
4/17 先用筷子搅拌一下
5/17 用手揉成光滑面团，小心烫手，揉好用湿布盖上备用
6/17 适量清水加到糯米粉中，用筷子搅拌一下，用手揉成光滑面团，水要适量添加
7/17 再把之前揉好的艾草粘米粉面团加到糯米粉面团中，把40克猪油也加进去
8/17 用手揉成光滑面团盖上保鲜膜或湿布静置半小时
9/17 做蛋黄馅和豆沙馅，买来的熟蛋黄用叉子压碎，加入沙拉酱和肉松，用手抓捏均匀，蛋黄也可以买生的回来烤，喷点白酒用烤箱150度烤10分钟
10/17 准备豆沙馅、或自己做也可以，我的豆沙馅是之前自己做的，豆沙馅和蛋黄馅分别称重，每份馅料30克，全部做好搓圆备用
11/17 把硅胶垫上刷点玉米油防粘
12/17 面皮称好，每份面皮40克一个，取一份面皮用手压扁，中间放上馅料，用虎口慢慢往上推，收口包好搓圆
13/17 象这样把蛋黄、豆沙馅全部包好，放进蒸笼中
14/17 盖上盖子水开大火蒸15分钟
15/17 蒸好取出趁热刷上玉米油防止表面干裂
16/17 等完全晾凉后包上保鲜膜放冰箱冷藏，吃时隔水蒸几分钟，包装好送人也是很不错
17/17 掰开一个满满的蛋黄肉松，口感非常好
揉面的清水要根据面团吸水量自行添加，青团蒸时水烧开蒸15分钟就好，蒸时间长了会塌掉不成形
