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菌油是菌菇放入油脂中，再加入各种辛香味料炼制而成的。也可用枞菌和食用植物油熬制成的，枞菌生于枞林（松林）和枞林附近的野地里，是上等食用菌，无论用它作汤或油煎，酣浸或盐渍，全都味道鲜美，营养丰富。 今天我就要用山里现采的雁鹅菌，来做菌油，像是平常的早餐粉，加一勺菌油，太鲜了！
25分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/5 去山上现采雁鹅菌
2/5 将其洗净，晾干，放入六至七成热的油锅里，全程小火熬制（要用菜籽油做底油，炸出来才更香）
3/5 熬了两个小时的菌子，等待它全部漂浮起来，才算可以
4/5 两个小时中途，加入一大勺泡过的花椒和一大勺盐
5/5 做好的菌油，放在罐子里密封起来，放一年都不会坏。
