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一道及开胃又吃得饱的主食，酸菜要酸一点，也可以用泡椒。
25分钟
酸辣
初级
主食
腌
家常菜
1/6 准备米线，可以选用湿米线（不需要泡），如果是干米线需要泡到软硬适中。
2/6 材料准备，将酸菜切长条装，鸡胸肉、鲜香菇和姜切丝，蒜拍碎，干辣椒切断（取籽）
3/6 切好的鸡胸肉，用淀粉，耗油，酱油，糖，黑胡椒粉和盐(均适量)腌制
4/6 起锅烧油，油烧到6成热，放入将切好的干辣椒段和干花椒爆香，随后加入姜丝和大蒜和少许的糖，煸炒一下，加入腌制好的鸡胸肉丝，待鸡丝煸炒白色后加入酸菜一起翻炒。
5/6 煸炒出酸菜的酸味，一次加入耗油、酱油、鸡精(均适量)翻炒后，加入适量的热水，随后放入香菇丝
6/6 汤烧开后，加入米线，烧开后加入适量的盐，盛去碗内，撒上葱花和香菜，美味完成
本菜品本身就微辣，喜欢辣一些的加入小米辣更好吃，鸡肉腌制一下会嫩些。
