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40分钟
家常味
初级
热菜
红烧
家常菜
1/10 黑鱼一条，清洗干净
2/10 切段（3厘米左右），料酒盐腌制三十分钟
3/10 每块鱼上裹上干面粉
4/10 油烧五六成热，把鱼块下锅，炸至两面金黄
5/10 捞出备用
6/10 炸鱼的油，沉淀一会，留出上面的清油，花椒入锅炸出香味捞出
7/10 葱姜蒜大料入锅炸出香味
8/10 加入料酒，生抽，醋，糖适量，加水（刚好淹没鱼块即可）
9/10 待水烧开，放入鱼块，锅内汤滚开转中火，加盐适量，继续炖煮。（期间可用锅铲稍稍拨动鱼块顺锅滑动，切不可翻搅，以免翻烂鱼块）
10/10 待汤汁收好即可盛出享用啦
待汤汁收到一半，可将鱼块快速翻面，让其两边均匀入味。
喜欢吃辣的朋友可以加些辣椒段。盐
