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青团
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青团

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清明前后是吃青团的好季节,自己动手尝试,果然不错。

作者: 52HZ_想飞的鱼
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法微波
  • 菜系家常菜
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  • 来个成品图。

    1/22 来个成品图。

  • 紫薯蒸熟压成泥,加蜂蜜拌匀。

    2/22 紫薯蒸熟压成泥,加蜂蜜拌匀。

  • 紫薯泥做成紫薯球,豆沙团成球。戴一次性手套操作。

    3/22 紫薯泥做成紫薯球,豆沙团成球。戴一次性手套操作。

  • 艾草洗净。

    4/22 艾草洗净。

  • 水烧开焯水。

    5/22 水烧开焯水。

  • 加一点小苏打。为了固色。

    6/22 加一点小苏打。为了固色。

  • 煮开。

    7/22 煮开。

  • 捞出艾草,加一点焯的水,打成泥汁。

    8/22 捞出艾草,加一点焯的水,打成泥汁。

  • 打好的艾草汁。

    9/22 打好的艾草汁。

  • 糯米粉、粘米粉、澄粉放盆里。没有澄粉可以不放。

    10/22 糯米粉、粘米粉、澄粉放盆里。没有澄粉可以不放。

  • 艾草汁倒入。

    11/22 艾草汁倒入。

  • 揉成面团。我的艾草汁不够,又加了牛奶。

    12/22 揉成面团。我的艾草汁不够,又加了牛奶。

  • 加一点玉米油揉匀,揉成光滑面团。

    13/22 加一点玉米油揉匀,揉成光滑面团。

  • 保鲜袋装好。避免干裂。

    14/22 保鲜袋装好。避免干裂。

  • 面团做成均等面剂。包紫薯球和豆沙馅,团圆。

    15/22 面团做成均等面剂。包紫薯球和豆沙馅,团圆。

  • 做好的青团。为了区分馅料,我撒了白芝麻。

    16/22 做好的青团。为了区分馅料,我撒了白芝麻。

  • 冷水下锅。用粽叶或油纸铺垫。

    17/22 冷水下锅。用粽叶或油纸铺垫。

  • 上汽蒸15分钟。

    18/22 上汽蒸15分钟。

  • 出锅刷玉米油。

    19/22 出锅刷玉米油。

  • 紫薯馅青团漂亮不?

    20/22 紫薯馅青团漂亮不?

  • 豆沙馅。

    21/22 豆沙馅。

  • 吃不完保鲜膜包好。冰箱冷藏两三天没问题。再吃时可以微波炉加热一下。

    22/22 吃不完保鲜膜包好。冰箱冷藏两三天没问题。再吃时可以微波炉加热一下。

  • 小贴士

    1.艾草要选嫩嫩的上面三四片叶子就好。去掉老根。也不要放太多,避免影响口味。小苏打为了固色。
    2.粽叶蒸出来,味道更香。
    3.出锅刷玉米油颜色更漂亮。
    4.艾草焯水的汁水先不要倒掉,艾草汁不够用可以添加的。我提前倒了,艾草汁不够,就加了牛奶。不然颜色也许会更漂亮吧。

    作者: 52HZ_想飞的鱼

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