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苦瓜炒鸡蛋可以清热消暑，夏季里食用有利于人体防暑祛暑，并可以缓解中暑发热，痱子过多等症，并能清热解毒消炎。
1小时8分钟
家常味
初级
热菜
炒
家常菜
1/17 将苦瓜洗净，去除瓜瓤，切小块
2/17 锅中烧水，水开放入少许油和盐，倒入苦瓜焯水断生
3/17 捞起后立马过凉水，再捞起控干水分备用
4/17 大蒜去衣拍扁，姜切姜丝，葱切段
5/17 鸡蛋磕入碗中
6/17 加入少许盐
7/17 半勺料酒
8/17 搅拌均匀
9/17 热锅下油，倒入鸡蛋液，底部稍稍凝固时用筷子划散
10/17 装入盘中待用
11/17 另热锅下油，放入姜蒜爆香
12/17 倒入苦瓜翻炒
13/17 加入少许盐翻炒
14/17 倒入鸡蛋
15/17 放入葱段
16/17 翻炒均匀即可
17/17 一道苦瓜炒鸡蛋就做好啦～
先将苦瓜绰水至断生可以减少烹饪的时间，还可以保持苦瓜的翠绿。苦瓜下锅的时间不宜过长，时间过长会影响苦瓜的色泽和口感
