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苦瓜清火，夏天吃很不错。口味清淡，做法简单的一道快手菜。
15分钟
家常味
中级
其他
炒
其他
1/11 苦瓜、红椒、蒜洗净，鸡蛋。
2/11 苦瓜去籽切片、红椒切小块、切蒜片。
3/11 鸡蛋磕入碗中，加入几滴料酒捣散、加1汤勺温水调匀。
4/11 锅里水烧开，倒入苦瓜焯水。
5/11 捞出过凉水、控干。
6/11 锅里注入油烧热，倒入蛋液煎熟、划散。
7/11 盛出。
8/11 锅里留油烧热、加入蒜片、红椒爆香。
9/11 倒入苦瓜、熟鸡蛋翻炒。
10/11 加入少许白糖、盐炒均匀。
11/11 盛入盘、即食。
苦瓜焯水时间不宜太长，下锅变青绿色后，就盛出过凉水、控干，炒出来的成品不会太苦。
