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苦瓜若是不处理直接炒会比较苦，若是用盐腌制或者焯水后就没那么苦了，但是营养会有所流失，这就是所谓的鱼和熊掌不可兼得。
32分钟
家常味
初级
其他
炒
其他
1/8 准备好所有原材料。蒜切末，苦瓜切薄片，鸡蛋打散。
2/8 苦瓜加适量盐腌制。
3/8 待苦瓜变软后，用清水冲洗掉苦瓜的咸味，用手挤干水分，放在一旁备用。
4/8 锅置火上，刷一层油，将鸡蛋液倒入锅中用筷子划散，盛出备用。
5/8 锅内倒适量油，倒入蒜末，小火煸香。
6/8 将挤干水分的苦瓜倒入锅中，大火翻炒片刻。
7/8 将炒好的鸡蛋倒入锅中，调入适量的盐、生抽和鸡精，大火翻炒均匀，关火。
8/8 装盘即可享用。
1.苦瓜切的薄不需要久炒，只要大火稍微翻炒一下即可。
2.鸡蛋也可和苦瓜一起下锅炒，苦瓜上沾满鸡蛋液，也别有一番风味。
