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苦瓜若是不处理直接炒会比较苦,若是用盐腌制或者焯水后就没那么苦了,但是营养会有所流失,这就是所谓的鱼和熊掌不可兼得。
1/8 准备好所有原材料。蒜切末,苦瓜切薄片,鸡蛋打散。
2/8 苦瓜加适量盐腌制。
3/8 待苦瓜变软后,用清水冲洗掉苦瓜的咸味,用手挤干水分,放在一旁备用。
4/8 锅置火上,刷一层油,将鸡蛋液倒入锅中用筷子划散,盛出备用。
5/8 锅内倒适量油,倒入蒜末,小火煸香。
6/8 将挤干水分的苦瓜倒入锅中,大火翻炒片刻。
7/8 将炒好的鸡蛋倒入锅中,调入适量的盐、生抽和鸡精,大火翻炒均匀,关火。
8/8 装盘即可享用。
1.苦瓜切的薄不需要久炒,只要大火稍微翻炒一下即可。
2.鸡蛋也可和苦瓜一起下锅炒,苦瓜上沾满鸡蛋液,也别有一番风味。