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鸡蛋炒苦瓜
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鸡蛋炒苦瓜

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苦瓜若是不处理直接炒会比较苦,若是用盐腌制或者焯水后就没那么苦了,但是营养会有所流失,这就是所谓的鱼和熊掌不可兼得。

作者: 讨厌洗碗的懒懒妈
  • 烹饪时间32分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好所有原材料。蒜切末,苦瓜切薄片,鸡蛋打散。

    1/8 准备好所有原材料。蒜切末,苦瓜切薄片,鸡蛋打散。

  • 苦瓜加适量盐腌制。

    2/8 苦瓜加适量盐腌制。

  • 待苦瓜变软后,用清水冲洗掉苦瓜的咸味,用手挤干水分,放在一旁备用。

    3/8 待苦瓜变软后,用清水冲洗掉苦瓜的咸味,用手挤干水分,放在一旁备用。

  • 锅置火上,刷一层油,将鸡蛋液倒入锅中用筷子划散,盛出备用。

    4/8 锅置火上,刷一层油,将鸡蛋液倒入锅中用筷子划散,盛出备用。

  • 锅内倒适量油,倒入蒜末,小火煸香。

    5/8 锅内倒适量油,倒入蒜末,小火煸香。

  • 将挤干水分的苦瓜倒入锅中,大火翻炒片刻。

    6/8 将挤干水分的苦瓜倒入锅中,大火翻炒片刻。

  • 将炒好的鸡蛋倒入锅中,调入适量的盐、生抽和鸡精,大火翻炒均匀,关火。

    7/8 将炒好的鸡蛋倒入锅中,调入适量的盐、生抽和鸡精,大火翻炒均匀,关火。

  • 装盘即可享用。

    8/8 装盘即可享用。

  • 小贴士

    1.苦瓜切的薄不需要久炒,只要大火稍微翻炒一下即可。
    2.鸡蛋也可和苦瓜一起下锅炒,苦瓜上沾满鸡蛋液,也别有一番风味。

    作者: 讨厌洗碗的懒懒妈

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