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猪蹄胶质多，吃起来QQ弹弹，因此一直是很多人的心头好。 今天给大家分享的这款香辣猪蹄，做法简单，绝对是0厨艺的小白也能做的一道菜。 （PS：虽然做法简单，但这道菜需要的调味料比较多）
45分钟
红油味
中级
热菜
炖
家常菜
1/17 猪脚剁成块状，清洗干净（去菜市场现买，可以请人剁块）
2/17 焯水。往锅里加入葱结、姜片和料酒去腥增香，等煮出血沫以后捞出来（猪蹄一定要冷水下锅，做出来的猪蹄才不会柴）
3/17 放进温水，是温水锅里，洗掉表面油脂
4/17 沥干水分
5/17 往锅内倒入姜片炒香，然后倒入猪蹄翻炒
6/17 等翻炒1分钟后，放入八角和桂皮，再翻炒2-3分钟
7/17 加屏幕上方的调料，炒至表皮微微焦黄就捞出来
8/17 将炒好的猪蹄放入高压锅中，准备将其炖烂入味
9/17 往高压锅里倒入一瓶啤酒
10/17 往高压锅里倒入开水，开水的量要没过猪蹄（切记不要中途加水，容易冲淡肉香味）
11/17 高压锅上汽以后，炖煮15分钟
12/17 趁着炖煮的间隙，将蒜片、青红辣椒炒香
13/17 将已炖好的猪蹄倒进锅里
14/17 加香醋、生抽调味
15/17 撒上葱花炒匀，即可开吃了
16/17 我做好的成品图，哈哈，真的很好吃
17/17 筷子一夹，还会左右摇晃，肉质超Q弹，超好吃
1、猪蹄在做之前，一定要清理干净，原因是猪毛骚味很重！吃起来也很恶心
2、猪蹄做不好，骚味会非常重！！！请严格按照菜谱做，网上也有说需要将猪蹄提前浸泡去腥等方法，大家有兴趣可以去试试
3、猪蹄不好剁开，所以在买的时候最好要卖家提前切好块
4、炖猪蹄用高压锅时间短，但也可以用砂锅或铁锅慢慢炖，虽然费时间，但口感黏糯出胶
5、很多人不知道其实青辣椒是可以去腥的，以前一个饭店的大厨告诉我，青辣椒可以去腥味。所以我炒肉，喜欢最后用青辣椒炒一下
