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前几天，我去城里饭店吃饭，点了个干锅鸡，没想到居然要我98块一份。 鸡肉价格一直都很便宜，平常在镇上10块1斤都不足为奇，没想到把鸡肉放在干锅里，加点调味料，就可以卖这么贵。 今天我还不如自己做一个干锅鸡，步骤简单，味道却一点都不输大饭店
25分钟
红油味
中级
热菜
干锅
家常菜
1/6 将整只公鸡剁成小块，加姜丝1勺、料酒半碗、胡椒粉1勺、食盐4勺、淀粉1勺腌制20分钟
2/6 将干辣椒剪成段，用水泡发，这样不容易炒糊
3/6 起锅煎鸡肉，有油脂的朝下，鸡肉朝上。然后翻边，重复。直到鸡肉呈金黄状
4/6 用煎鸡肉留下的底油，爆香姜蒜，然后加入泡发的干辣椒
5/6 等自己闻到辣香味了，就放鸡肉，然后加调料（2勺生抽、1勺食盐，2勺花椒、1勺白糖、1碗清水）翻炒1分钟后，转中火收汁入味即可
6/6 等自己闻到辣香味了，就放鸡肉，然后加调料（2勺生抽、1勺食盐，2勺花椒、1勺白糖、1碗清水）翻炒1分钟后，转中火收汁入味即可
大家一定要用公鸡，因为母鸡真的太肥了
