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茄盒也叫茄夹，山东流行的家庭小菜。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。这道家常菜，做好了又香又酥，做得不好就软塌塌的
20分钟
家常味
中级
热菜
炸
家常菜
1/5 将肉馅儿放入碗中，加葱花、十三香、酱油、老抽、鸡精、耗油、盐搅拌
2/5 将茄子洗干净切成薄片 不要断开，里面夹刚刚拌好的肉馅
3/5 碗中打入两个鸡蛋，加淀粉，一小勺清水，搅拌成面糊。再把茄盒放入面粉糊中，均匀的挂上浆。
4/5 锅中多放一点油烧至六成热，下茄盒炸制两面金黄
将油烧至八成热时，再次放下茄盒复炸一次，炸至焦黄酥脆即可。
5/5 完成
因为辅料比较带滋味，所以都根据个人口感酌情添加
