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茄盒

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茄盒也叫茄夹,北方流行的家庭小菜,茄子切片后中间放入调好味的肉馅经油炸而成。做好的茄盒可即食,也可以浇汁或蒸着吃。

作者: 筱筱德
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 茄子切片

    1/21 茄子切片

  • 葱切碎

    2/21 葱切碎

  • 姜切碎

    3/21 姜切碎

  • 肉馅葱姜末倒入碗中

    4/21 肉馅葱姜末倒入碗中

  • 倒入酱油

    5/21 倒入酱油

  • 料酒

    6/21 料酒

  • 鸡精,香油

    7/21 鸡精,香油

  • 盐,玉米油

    8/21 盐,玉米油

  • 搅匀备用

    9/21 搅匀备用

  • 将肉馅放入两片茄子中

    10/21 将肉馅放入两片茄子中

  • 全部做好

    11/21 全部做好

  • 面和淀粉调成糊

    12/21 面和淀粉调成糊

  • 慢慢加入水

    13/21 慢慢加入水

  • 调成糊后将茄盒蘸匀面糊

    14/21 调成糊后将茄盒蘸匀面糊

  • 锅中倒入油

    15/21 锅中倒入油

  • 油热后将茄盒放入

    16/21 油热后将茄盒放入

  • 炸至两面金黄捞出控油

    17/21 炸至两面金黄捞出控油

  • 提高油温复炸一次

    18/21 提高油温复炸一次

  • 复炸后捞出

    19/21 复炸后捞出

  • 一道美味的茄盒就做好了

    20/21 一道美味的茄盒就做好了

  • 我是筱筱德,来香哈一起交流吧!

    21/21 我是筱筱德,来香哈一起交流吧!

  • 小贴士

    面粉与淀粉的比例是1:3,淀粉多一些更酥脆。复炸也是为了茄盒外皮更酥脆。

    作者: 筱筱德

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