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茄盒也叫茄夹，北方流行的家庭小菜，茄子切片后中间放入调好味的肉馅经油炸而成。做好的茄盒可即食，也可以浇汁或蒸着吃。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
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1/21 茄子切片
2/21 葱切碎
3/21 姜切碎
4/21 肉馅葱姜末倒入碗中
5/21 倒入酱油
6/21 料酒
7/21 鸡精，香油
8/21 盐，玉米油
9/21 搅匀备用
10/21 将肉馅放入两片茄子中
11/21 全部做好
12/21 面和淀粉调成糊
13/21 慢慢加入水
14/21 调成糊后将茄盒蘸匀面糊
15/21 锅中倒入油
16/21 油热后将茄盒放入
17/21 炸至两面金黄捞出控油
18/21 提高油温复炸一次
19/21 复炸后捞出
20/21 一道美味的茄盒就做好了
21/21 我是筱筱德，来香哈一起交流吧！
面粉与淀粉的比例是1：3，淀粉多一些更酥脆。复炸也是为了茄盒外皮更酥脆。
