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茄盒也叫茄夹，茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。这道家常菜，做好了又香又酥，金黄鲜亮，脆嫩适口，一口咬上去，更是有热气喷出，茄香四溢。
15分钟
家常味
初级
其他
拌
其他
1/9 准备食材
2/9 首先将圆茄子去皮，切开后用顶刀切成1厘米左右的厚片，然后从中间拉开，不要切断，这样就可以包住肉馅
3/9 把葱和姜切成末备用
4/9 取一个干净的盘子，把肉馅放入盘中，加入盐、味精、鸡粉、香油、葱和姜，搅拌均匀上劲后腌制10分钟备用，
5/9 用一个干净的碗，把淀粉放入碗中，加入50g清水将其调成糊状
6/9 接下来把腌制好的肉馅，用筷子抹在茄片中，在肉片用茄片包上放入盘中备用
7/9 在锅中下油150g，用大火烧至五六成热，把弄好的茄盒放入调好的糊中，沾匀淀粉
8/9 最后把沾匀淀粉的茄盒放入锅中炸至金黄色捞出，放入漏勺里控油，然后装盘即可
9/9 成品图
