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苦麻菜具有降血压、清热解毒、补血的作用 苦麻菜又名黄鼠草、小苦苣、活血草，为菊科植物山苦荬的全草或根，性味苦、辛，平。早春采收，洗净，鲜用或晒干。具有降血压、清热解毒、补血等功效。
15分钟
蒜蓉
中级
凉菜
煮
家常菜
1/17 苦麻菜摘洗干净，沥水备用
2/17 蒜末装入容器中
3/17 香葱摘洗干净，切碎备用
4/17 起锅注入适量清水，加少许盐和油烧开
5/17 先把苦麻菜梗放入开水中煮至变色
6/17 再翻拌均匀，煮至断生，捞出
7/17 放入凉开水中过凉，捞出
8/17 挤干水份，切碎，装入大点的容器中
9/17 熟花生压碎备用
10/17 起锅热油，放入蒜末炒香
11/17 加入葱末炒匀，关火
12/17 加入剩下的所有调料拌匀
13/17 倒入苦麻菜中，加入花生碎，拌匀
14/17 装入小碗中，压实
15/17 倒扣在盘中
16/17 用胡萝卜摆盘
17/17 成品图
苦麻菜有点苦味，经过焯水的过程可以去除这种苦味，使其更加鲜脆爽口
