蒜香苦麻菜的做法_菜谱_香哈网
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蒜香苦麻菜
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蒜香苦麻菜

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苦麻菜具有降血压、清热解毒、补血的作用 苦麻菜又名黄鼠草、小苦苣、活血草,为菊科植物山苦荬的全草或根,性味苦、辛,平。早春采收,洗净,鲜用或晒干。具有降血压、清热解毒、补血等功效。

作者: 林乡
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型蒜蓉
  • 难度级别中级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 苦麻菜摘洗干净,沥水备用

    1/17 苦麻菜摘洗干净,沥水备用

  • 蒜末装入容器中

    2/17 蒜末装入容器中

  • 香葱摘洗干净,切碎备用

    3/17 香葱摘洗干净,切碎备用

  • 起锅注入适量清水,加少许盐和油烧开

    4/17 起锅注入适量清水,加少许盐和油烧开

  • 先把苦麻菜梗放入开水中煮至变色

    5/17 先把苦麻菜梗放入开水中煮至变色

  • 再翻拌均匀,煮至断生,捞出

    6/17 再翻拌均匀,煮至断生,捞出

  • 放入凉开水中过凉,捞出

    7/17 放入凉开水中过凉,捞出

  • 挤干水份,切碎,装入大点的容器中

    8/17 挤干水份,切碎,装入大点的容器中

  • 熟花生压碎备用

    9/17 熟花生压碎备用

  • 起锅热油,放入蒜末炒香

    10/17 起锅热油,放入蒜末炒香

  • 加入葱末炒匀,关火

    11/17 加入葱末炒匀,关火

  • 加入剩下的所有调料拌匀

    12/17 加入剩下的所有调料拌匀

  • 倒入苦麻菜中,加入花生碎,拌匀

    13/17 倒入苦麻菜中,加入花生碎,拌匀

  • 装入小碗中,压实

    14/17 装入小碗中,压实

  • 倒扣在盘中

    15/17 倒扣在盘中

  • 用胡萝卜摆盘

    16/17 用胡萝卜摆盘

  • 成品图

    17/17 成品图

  • 小贴士

    苦麻菜有点苦味,经过焯水的过程可以去除这种苦味,使其更加鲜脆爽口

    作者: 林乡

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