保存到手机
看更多做法
2.9万点赞 · 2867收藏
254.2万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名7.9万
15分钟
清淡
初级
凉菜
拌
家常菜
1/11 苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜瓤。
2/11 斜刀切成均匀的薄片。
3/11 锅中加水，调入一茶勺的食盐。
4/11 水开以后下入苦瓜绰水。（约一分钟即可）
5/11 捞出放入事先准备好的凉开水里。
6/11 红椒和葱白切丝，泡入水中，以便卷曲。
7/11 把蒜茸放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油搅拌均匀。
8/11 把苦瓜捞出稍微控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白。
9/11 把调料汁淋在苦瓜上。
10/11 锅中烧热少许油。
11/11 把热油浇在蒜茸上，即可食用。
1：苦瓜瓤一定要去干净，
2：尽量切薄点。
3：绰水的时候要等水开再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就变成煮苦瓜了。
4：绰水时间不宜太长，时间越长，维生素C损失越多。
5：在冷开水里浸泡过的，既保持了脆也保持了绿。
