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苦瓜，又名癞瓜、凉瓜、癞葡萄等，为葫芦科一年生攀缘草本植物的果实，具有特殊的苦味，受到大众的喜爱。苦瓜不仅口味特殊，还具有丰富的营养物质。苦瓜虽苦，却从不会把苦味传给其他食物，所以它又有“君子菜”的雅称。具有降低血糖、促进食欲、美容等功效。
15分钟
红油味
中级
凉菜
拌
家常菜
1/16 苦瓜洗净去蒂后切成小段，用左手压平，用刀横着片成两片
2/16 再切成细丝备用
3/16 红椒洗净，去蒂去籽后切成细丝备用
4/16 备好葱姜蒜
5/16 装入味碟中，加入干辣椒碎和花椒粒
6/16 起锅烧油至八成热
7/16 倒入味碟中爆香
8/16 加入所有的调料，拌匀备用
9/16 就着油锅注入适量清水，加少许盐烧开
10/16 放入苦瓜，快速煮沸
11/16 捞出过凉
12/16 再捞出沥干水分，装入容器中，加入红椒丝
13/16 加入花生碎和调好的料汁拌匀
14/16 装入盘中
15/16 即可食用
16/16 一道美味的凉拌苦瓜丝就做好了
煮苦瓜的水中加入少许盐，可以增加苦瓜的脆感、色感，使其更加诱人有食欲。
