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凉拌苦瓜
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凉拌苦瓜

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苦瓜,又名癞瓜、凉瓜、癞葡萄等,为葫芦科一年生攀缘草本植物的果实,具有特殊的苦味,受到大众的喜爱。苦瓜不仅口味特殊,还具有丰富的营养物质。苦瓜虽苦,却从不会把苦味传给其他食物,所以它又有“君子菜”的雅称。具有降低血糖、促进食欲、美容等功效。

作者: 林乡
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
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  • 苦瓜洗净去蒂后切成小段,用左手压平,用刀横着片成两片

    1/16 苦瓜洗净去蒂后切成小段,用左手压平,用刀横着片成两片

  • 再切成细丝备用

    2/16 再切成细丝备用

  • 红椒洗净,去蒂去籽后切成细丝备用

    3/16 红椒洗净,去蒂去籽后切成细丝备用

  • 备好葱姜蒜

    4/16 备好葱姜蒜

  • 装入味碟中,加入干辣椒碎和花椒粒

    5/16 装入味碟中,加入干辣椒碎和花椒粒

  • 起锅烧油至八成热

    6/16 起锅烧油至八成热

  • 倒入味碟中爆香

    7/16 倒入味碟中爆香

  • 加入所有的调料,拌匀备用

    8/16 加入所有的调料,拌匀备用

  • 就着油锅注入适量清水,加少许盐烧开

    9/16 就着油锅注入适量清水,加少许盐烧开

  • 放入苦瓜,快速煮沸

    10/16 放入苦瓜,快速煮沸

  • 捞出过凉

    11/16 捞出过凉

  • 再捞出沥干水分,装入容器中,加入红椒丝

    12/16 再捞出沥干水分,装入容器中,加入红椒丝

  • 加入花生碎和调好的料汁拌匀

    13/16 加入花生碎和调好的料汁拌匀

  • 装入盘中

    14/16 装入盘中

  • 即可食用

    15/16 即可食用

  • 一道美味的凉拌苦瓜丝就做好了

    16/16 一道美味的凉拌苦瓜丝就做好了

  • 小贴士

    煮苦瓜的水中加入少许盐,可以增加苦瓜的脆感、色感,使其更加诱人有食欲。

    作者: 林乡

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