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炎炎夏日、将清热解毒食物继续到底。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
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1/10 主要食材。
2/10 苦瓜一剖为二，除于瓜瓤并切成比平常炒时稍厚一些的片（约0.5厘米），青红椒切成小块，蒜切片后再改刀成细薄粒。
3/10 锅内加入适量的清水，水开后放入1小勺盐和少许油。
4/10 放入苦瓜和青红椒焯水断生（约1、2分钟）。
5/10 迅速捞起投入直饮水中过凉。
6/10 捞出滤一下水分。
7/10 锅内倒入适量的油、5成热下蒜小火慢慢爆香。
8/10 加入生抽、糖、盐调成味汁。
9/10 拌匀。
10/10 装盘上桌。
1、切片时稍厚一些、以免焯水一下焯过了。2、焯水时放盐和油是为了护色。3、焯水后迅速投凉苦瓜更绿，且不会被余热烘软。4、为了突出苦瓜本身的味道所有本菜谱并无太多调料也没放鸡精、喜欢的朋友可以尝试，若偏爱某些调料请自行添加。
