香煎带鱼

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  1/8 带鱼洗净，切成段并在两面分别划上斜刀，沥干水分。

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  2/8 加入盐、料酒、姜丝、葱丝。

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  3/8 抓均匀后盖上保鲜膜腌制1小时左右。

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  4/8 取出腌制好的带鱼，均匀地裹上一层地瓜粉。

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  5/8 依次裹好，并静置十来分钟，让地瓜粉完全吸附于鱼肉上。

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  6/8 锅中下入少许油，七分热时下入带鱼块。

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  7/8 待底部结皮后翻面煎另一面，如此反复煎至两面金黄。

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  8/8 装盘即可食用。

小贴士

1：带鱼腌制前一定要沥干水分，这样煎出来的成品才会干爽、香脆。
2：腌制的时间不能太短。
3：油7分热时才能入锅煎，太早下锅的话，因为油温不够，会导致煎出来的成品破碎，不成型。

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