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香煎带鱼
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香煎带鱼

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作者: 雅逸殿下87
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类凉菜
  • 烹饪方法
  • 菜系东北菜
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  • 带鱼洗净,切成段并在两面分别划上斜刀,沥干水分。

    1/8 带鱼洗净,切成段并在两面分别划上斜刀,沥干水分。

  • 加入盐、料酒、姜丝、葱丝。

    2/8 加入盐、料酒、姜丝、葱丝。

  • 抓均匀后盖上保鲜膜腌制1小时左右。

    3/8 抓均匀后盖上保鲜膜腌制1小时左右。

  • 取出腌制好的带鱼,均匀地裹上一层地瓜粉。

    4/8 取出腌制好的带鱼,均匀地裹上一层地瓜粉。

  • 依次裹好,并静置十来分钟,让地瓜粉完全吸附于鱼肉上。

    5/8 依次裹好,并静置十来分钟,让地瓜粉完全吸附于鱼肉上。

  • 锅中下入少许油,七分热时下入带鱼块。

    6/8 锅中下入少许油,七分热时下入带鱼块。

  • 待底部结皮后翻面煎另一面,如此反复煎至两面金黄。

    7/8 待底部结皮后翻面煎另一面,如此反复煎至两面金黄。

  • 装盘即可食用。

    8/8 装盘即可食用。

  • 小贴士

    1:带鱼腌制前一定要沥干水分,这样煎出来的成品才会干爽、香脆。
    2:腌制的时间不能太短。
    3:油7分热时才能入锅煎,太早下锅的话,因为油温不够,会导致煎出来的成品破碎,不成型。

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