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15分钟
家常味
初级
其他
蒸
其他
1/10 分量可見實物,分別:金古魚,果皮,葱。
2/10 用熱水浸果皮(趁浸時,可以把魚和葱洗干淨,)。
3/10 浸五分鍾后,把果皮內的白色部分用刀刮干淨。
4/10 果皮切絲。
5/10 把切好果皮鋪放魚面,葱切小顆粒(最好是差不多蒸好時,才切,保持香味.)。
6/10 蒸锅放水,加上架,上蓋,把水燒滾.(其實,這步驟應是放在第一步,燒水時,剛好做材料準備.但如初次做,就放在做好準備,才燒水,以免亂手腳)。
7/10 水滾,放入己鋪上果皮的魚.上蓋。
8/10 大火蒸5分鍾.
9/10 倒去魚盘中汁水,淋上生抽.
10/10 放上葱粒,熱油,再淋在葱粒上.即成.
清蒸魚,在蒸魚時間控制上很重要,要看重量和肉的厚度來估計,通常一市斤左右的魚,用七,八分鍾.如是半斤左右的,用五分鍾就足夠了.以肉脫骨為熟透.
