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金鼓鱼，有人叫它金钱鱼，长在我们这珠江入海口的咸淡水交界处。这鱼的味道鲜美，肉质比较嫩。发现一般长在咸淡水交界处的鱼肉质都比较嫩，而且比较肥美。
28分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 详细处理鱼.在鱼身上划上刀痕
2/7 在蒸鱼盘底摆几片姜
3/7 切葱花.姜切丝备用
4/7 用厨房纸巾吸干鱼水份，分别涂上适量花生油.盐，在鱼身上放上姜丝
5/7 锅烧开水将鱼放入盖上盖子，大火蒸10分钟
6/7 起锅后小心把鱼装到另一个大盘.把姜丝夹出.铺上葱花
7/7 起油锅将花生油烧至滚烫浇到鱼身.葱花处着重.快速淋上蒸鱼酱油桌上
金鼓鱼背鳍上的鳍很尖利且有毒，清理鱼时应小心避之。
