花雕酒醉虾

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  1/4 大葱切成丝，用剪刀剪掉虾须、虾脚和头顶的尖刺；

• 2/4 锅中放底油，油热后爆香葱丝，放入大虾，同时调入花雕酒、白糖翻炒；

• 3/4 虾变色后会下汤，此时放盐调味，中火盖上锅盖焖3分钟；

• 4/4 最后大火收干汤汁，散入香菜即可。

小贴士

如果家里没有花雕酒的也可以用料酒代替，味道会少差一些，但也很好吃。

炒虾会自动下汤，不用再额外加水。