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脆皮泡芙.脆脆的菜花头.好看又好吃.做法不难我这样的新手都一次成功.希望大家都试试
1小时16分钟
甜味
中级
烘焙
烘焙
西餐1/19 脆皮做法：本人建议先做脆皮再做泡芙.这样对于新手不会手忙脚乱的.毕竟脆皮做好也要放冰箱冷藏的~
2/19 黄油放盆里软化.加糖用打蛋器拌融合.
3/19 橡皮刮刀拌匀然后.搓揉成棒状.保鲜膜包起来冰箱冷藏30分钟（如果不做脆皮的就忽略此处）
4/19 泡芙做法：低筋加高筋面粉混合过筛.
5/19 锅内倒入水.切成小块的黄油.细砂糖.盐.开火加热至所有材料融化沸腾（大概有个 95度）
6/19 从火上移开.将过筛的粉类一次全部加入.用橡皮刮刀快速拌成面团.炒菜一样拌哦不能打圈搅拌的！！
7/19 再次开中火边加热边不断搅拌.防止烧焦.直到面团生粘性（在锅底结出一层薄膜）.关火.倒入盆里
8/19 趁热加入少量打散的蛋液用刮刀搅拌混合.此时留意面团软硬度.蛋液少量多次加入（用不完蛋液液没事）直到变成面糊.挂在刮刀上呈倒三角形
9/19 入裱花袋.挤烤盘上.表面涂剩余蛋液.（不涂也行.）
10/19 做好基础泡芙后脆皮也能用了拿出之前的脆皮.切片放在泡芙糊上烤箱预热200度.上下.30分钟（时间长短根据自家烤箱定）
11/19 叮~烤好后取出冷却.
12/19 下面是泡芙卡仕达内馅的做法（码字累死了）
13/19 锅内倒入牛奶和一半的糖.牛奶煮沸
14/19 把蛋黄打散.加入剩下一半的白糖继续打散.然后筛入低粉搅拌均匀.
15/19 锅里牛奶沸腾了.关火把牛奶缓慢分次的倒入搅拌好的低粉蛋黄里.一边倒一边搅拌哦.
16/19 全部混合均匀.过筛入锅加热.
17/19 要一直搅拌哦防止糊锅直到沸腾.加入无盐黄油融化继续搅拌至浓稠停火加入香草精拌匀.倒入容器冷却
18/19 冷却的卡仕达酱打蛋器打软用勺子或者入裱花袋
19/19 切开胖胖的泡芙挤上卡仕达酱.卡仕达脆皮泡芙到此完成
菜谱里说的跟搅拌面粉有关的全是像炒菜一样搅拌.不是顺时针搅拌哦~如果不用卡仕达酱做内陷可以鲜奶油加糖打发当陷一样.
