保存到手机
看更多做法
1.3万点赞 · 724收藏
独家 · 8.9万浏览 · 1.3万做过 · 站内排名3378
卡仕达酱，又叫吉士酱是有鲜奶、蛋黄、低筋面粉、砂糖，、香草精等原料用低火熬制而成的，它是西点用途极广的基本馅料之一，用于各种派类、挞类、面包类制品。
15分钟
甜味
初级
其他
酱
其他
1/11 准备所以食材。
2/11 蛋黄和50g砂糖放入盆内。
3/11 用打蛋器充分搅匀制蛋色泛白。
4/11 牛奶用小火加热至40摄氏度。
5/11 筛入两次过筛的低筋面粉。
6/11 将低粉和蛋液搅拌均匀。
7/11 缓慢的将四分之一的温牛奶倒入面糊里，在分次少量的加入剩余温牛奶，搅拌均匀。
8/11 全部材料混合均匀后用网筛过滤到小奶锅中。
9/11 用小火，将混合物加热，一边煮一边要用硅胶铲搅动底部直至煮成糊状（仍可流动的状态）
10/11 煮好后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时即可。
11/11 这样卡仕达酱就做好了。
1: 在煮制过程中，为了防止煳锅，要用微火，并不停地搅拌锅底。
2: 煮好的卡仕达酱是糊状的，要在室温下放至冷却后，盖上保鲜膜以防止表面结皮。
3: 放入冰箱可保持2-3天，冷藏后的卡仕达酱会变的略硬，要重新搅拌均匀才可使用。
