香醋醉鸭肝的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
香醋醉鸭肝
打开APP,查看视频做法>>

香醋醉鸭肝

starstarstarstarstar

9.3万点赞 · 10收藏

3.3万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名15.7万

作者: 壬申殿下52
  • 烹饪时间4小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 鸭肝前一天傍晚买回来,用水冲泡几次,去掉血水,然后放入水中泡着,加入6片姜片,十粒花椒,料酒一汤匙,放入冰箱浸泡过夜

    1/12 鸭肝前一天傍晚买回来,用水冲泡几次,去掉血水,然后放入水中泡着,加入6片姜片,十粒花椒,料酒一汤匙,放入冰箱浸泡过夜

  • 第二天取出鸭肝,再冲洗2次,想要去皮的也可以,把鸭肝泡在水里撕,这样鸭肝不会破,皮也撕的很容易,不喜欢麻烦的直接进入下一步。

    2/12 第二天取出鸭肝,再冲洗2次,想要去皮的也可以,把鸭肝泡在水里撕,这样鸭肝不会破,皮也撕的很容易,不喜欢麻烦的直接进入下一步。

  • 这样的撕的皮能保持整个鸭肝的完整

    3/12 这样的撕的皮能保持整个鸭肝的完整

  • 备好其他配料,花椒约30粒,姜片约8片,香葱两根卷起,盐,料酒<br />

    4/12 备好其他配料,花椒约30粒,姜片约8片,香葱两根卷起,盐,料酒

  • 鸭肝冷水入锅,烧开后,撇去浮沫,加入配料, 加入料酒

    5/12 鸭肝冷水入锅,烧开后,撇去浮沫,加入配料, 加入料酒

  • 放入少许盐,大火煮开三分钟左右,关火,浸3个小时左右熟透入味

    6/12 放入少许盐,大火煮开三分钟左右,关火,浸3个小时左右熟透入味

  • 捞出鸭肝,切小块,入料理机打成泥,然后用模具压成圆形入冰箱冷藏

    7/12 捞出鸭肝,切小块,入料理机打成泥,然后用模具压成圆形入冰箱冷藏

  • 备好花雕啫喱原料,把鱼胶粉倒入凉开水中搅拌均匀,然后全部材料混合,放入锅中用最小火煮至微开即可关火

    8/12 备好花雕啫喱原料,把鱼胶粉倒入凉开水中搅拌均匀,然后全部材料混合,放入锅中用最小火煮至微开即可关火

  • 把煮好的汤汁倒入小碗中盖好,入冰箱冷藏2小时成凝固

    9/12 把煮好的汤汁倒入小碗中盖好,入冰箱冷藏2小时成凝固

  • 花雕啫喱成型后,调好蚝油香醋汁,把蚝油醋和糖混合搅拌均匀<br />

    10/12 花雕啫喱成型后,调好蚝油香醋汁,把蚝油醋和糖混合搅拌均匀

  • 两张云吞皮用少许水粘住,热锅,放入少许油,然后放入云吞皮两面煎至焦脆夹出

    11/12 两张云吞皮用少许水粘住,热锅,放入少许油,然后放入云吞皮两面煎至焦脆夹出

  • 切好花雕啫喱丁,取出鸭肝泥,摆在云吞皮上面装盘,放入花雕啫喱,淋入蚝油香醋汁即成!

    12/12 切好花雕啫喱丁,取出鸭肝泥,摆在云吞皮上面装盘,放入花雕啫喱,淋入蚝油香醋汁即成!

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐