浇汁菊花鱼

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  1/12 草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。

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  2/12 把洗干净的草鱼去骨留肉。

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  3/12 然后把草鱼肉进行改刀，切菊花花刀。

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  4/12 放入盐和料酒，葱姜，腌5分钟入味。

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  5/12 取一碗加入番茄酱，糖，盐，白醋，适量的清水，勾兑成碗汁备用。

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  6/12 入好味的鱼，放入干淀粉中裹上淀粉一层，裹好待用。

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  7/12 锅里放油，烧至七八成热后，放入裹好淀粉的鱼肉。

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  8/12 炸至表皮结痂变硬时捞出。

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  9/12 等油温升高一些，再复炸鱼肉炸至金黄色的时候，捞出。

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  10/12 把炸好的鱼码放在盘中。

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  11/12 锅中留底油爆香葱姜后捞出，倒入碗汁。

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  12/12 熬煮片刻，加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。
  最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。

小贴士

唠叨；炸鱼肉的时候要注意，先用筷子夹住鱼肉然后放到锅里，此时不要松筷子，待鱼肉炸得膨胀起来后，再松筷子，这样鱼肉会炸得更开。

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