浇汁菊花鱼的做法_菜谱_香哈网
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浇汁菊花鱼
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浇汁菊花鱼

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作者: 邻家文明41
  • 烹饪时间30分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。

    1/12 草鱼洗净去掉内脏和鱼鳞。

  • 把洗干净的草鱼去骨留肉。

    2/12 把洗干净的草鱼去骨留肉。

  • 然后把草鱼肉进行改刀,切菊花花刀。

    3/12 然后把草鱼肉进行改刀,切菊花花刀。

  • 放入盐和料酒,葱姜,腌5分钟入味。

    4/12 放入盐和料酒,葱姜,腌5分钟入味。

  • 取一碗加入番茄酱,糖,盐,白醋,适量的清水,勾兑成碗汁备用。

    5/12 取一碗加入番茄酱,糖,盐,白醋,适量的清水,勾兑成碗汁备用。

  • 入好味的鱼,放入干淀粉中裹上淀粉一层,裹好待用。

    6/12 入好味的鱼,放入干淀粉中裹上淀粉一层,裹好待用。

  • 锅里放油,烧至七八成热后,放入裹好淀粉的鱼肉。

    7/12 锅里放油,烧至七八成热后,放入裹好淀粉的鱼肉。

  • 炸至表皮结痂变硬时捞出。

    8/12 炸至表皮结痂变硬时捞出。

  • 等油温升高一些,再复炸鱼肉炸至金黄色的时候,捞出。

    9/12 等油温升高一些,再复炸鱼肉炸至金黄色的时候,捞出。

  • 把炸好的鱼码放在盘中。

    10/12 把炸好的鱼码放在盘中。

  • 锅中留底油爆香葱姜后捞出,倒入碗汁。

    11/12 锅中留底油爆香葱姜后捞出,倒入碗汁。

  • 熬煮片刻,加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。<br/>最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。

    12/12 熬煮片刻,加入一勺炸鱼的油。使芡汁更加红亮。
    最后把汁浇在炸好的鱼肉上就可以了。

  • 小贴士

    唠叨;炸鱼肉的时候要注意,先用筷子夹住鱼肉然后放到锅里,此时不要松筷子,待鱼肉炸得膨胀起来后,再松筷子,这样鱼肉会炸得更开。

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