客家酿豆腐

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• 1/6 干香菇用温水泡软，洗净后剁碎。葱洗净切碎。

• 2/6 把豆腐中间挖出一小块出来，最好挖成矩形，小心不要把底挖穿咯。

• 3/6 把瘦肉剁碎，加入盐、XO酱、肽鲜、淀粉、芹菜搅拌均匀待用。

• 4/6 把刚刚搅拌好的馅料轻轻塞进挖好的豆腐中间。

• 5/6 不粘锅放油加热，放入酿好的豆腐，先用小火把有馅料的那面煎至金黄，然后翻面把另一面煎至金黄。

• 6/6 在碗内放入水，加入盐、XO酱、肽鲜、淀粉搅拌均匀成酱汁，淋入煎好的豆腐中，焖到收干汁，最后撒上葱花即可出锅。
  

小贴士

1、豆腐先要用盐水泡（不容易散）；2、馅料太多容易塌；3、清蒸不会烂，煎的要小块点。

作者: 馨月子2

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