豆腐脑

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• 1/6 取150g黄豆充分泡8—12小时，豆子必须要泡，没泡过的豆子做不出豆腐脑。

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  2/6 泡好的豆子加水1000ml，开始打豆浆。豆子多可能打碎不彻底，这样豆子出浆少做出是蛋花状。建议选择果汁模式，，只打碎不加热。

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  3/6 打好的豆子过滤在锅里煮开，除去豆腥味。过滤的豆渣可以敷面膜或做豆渣饼。

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  4/6 取一包豆腐老（内脂），一小袋3g，用三两冷开水融化，放在大碗里备用。

• 5/6 煮豆浆一定要煮开，没煮开做出来就不凝固了。将煮开的豆浆冷却至85度，冲入装内脂的大碗，把豆浆从高点的地方倒进碗里，让豆浆和内脂充分融合；盖上盖子不要移动，静置15分钟即可。

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  6/6 做好的豆腐脑盛入碗里，依个人口味加适量榨菜沫，辣椒油，香菜沫和生抽，香油。（还可以添加虾皮，紫菜等）

小贴士

一定要注意比例，比例不对凝固出来是蛋花状 还会有酸味。如果豆浆没有凝结，可能是出浆少或水加多了。为了避免浪费，补救办法：将失败的豆浆放入蒸锅内像蒸鸡蛋羹那样蒸一会就好了。

作者: 斯琪君95

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