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30分钟
家常味
中级
创意菜
炒
其他
1/11 把食材切丁备好。将豆腐切大小适中的小块，可以斜刀切成梯形，便于装盘。
2/11 取锅加油，油热7-8成时将切好的豆腐块下锅定型。
3/11 双面煎至金黄色。
4/11 取出待凉，备用。
5/11 锅中留少量余油，油热加入姜末和香肠煸炒。
6/11 加入黄豆，黄瓜，剁椒，葱蒜余下备料翻炒。
7/11 翻炒1-2分钟后，加入料酒，豆瓣酱，味极鲜酱油，醋，盐，大火翻炒。
8/11 取少量淀粉用水调好勾芡。
9/11 不断翻炒，防止粘锅。临出锅加入味精提味。
10/11 将煎好的豆腐摆盘，用黄瓜和番茄做点缀。
11/11 将做好的秘制酱料淋在豆腐块上，大功告成。
煎豆腐要油多一些就不会粘锅，热油下锅就可以一下子定型不会碎*，请多多指教。
