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黄鱼含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、磷、铁等,及多种氨基酸、酶类。 黄花鱼味鲜美,可增进食欲。此外,黄花鱼的白脬,可炒炼成胶,再焙黄如珠,称鱼鳔胶珠,具有大补真元、调理气血的功效,对消化道溃疡、肺结核、肾结核、再生障碍性贫血、脉管炎等均有较好疗效。
15分钟
鱼香
中级
其他
煎
其他
1/6 新鲜小黄花鱼去鳞片，内脏和鱼鳃，鱼身两面用刀切口
2/6 依次放入料酒、白醋、一品鲜酱油、白糖、盐、胡椒粉、葱丝、姜丝、花椒、大料，腌制大约2小时，期间把鱼翻个面
3/6 腌制好的鱼去掉腌料先两面裹上蛋液，再两面裹上面粉
4/6 锅内刷油，煎制
5/6 一面变黄后再翻面煎制，我用的电饼铛，盖上锅盖熟的很快，煎到两面金黄就可以了
6/6 黄花鱼本身鱼肉就细腻，成品外皮香酥，内肉细嫩，绝对超级美味。
鱼身切口更容易入味，多腌制些时间更好吃。天热时可以放冰箱冷藏腌制。
