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1/12 猪蹄洗净切大块,与冷水一同入锅,将水烧沸煮2~3分钟捞出。
2/12 捞出的猪蹄用冷水冲洗干净。
3/12 将除姜,香叶以外的调味料放入调料盒里。
4/12 调料盒和焯过水的猪蹄放入电压力锅中,加入冷水和猪蹄齐平,放入适量的盐。
5/12 盖上锅盖,按蹄筋那个键。
6/12 时间到了等到压力锅自然降压后,打开锅盖取出猪蹄。取出的猪蹄要肉皮朝上放,防止肉皮粘在盘子上破坏卖相。(此时的猪蹄已经熟了,直接食用即可了。也可以根据自己的口味做各种菜肴啦如:红烧,炖黄豆,炖花生米等等。今天做红烧的)。
7/12 锅上火放入适量植物油和冰糖。
8/12 用中小火将冰糖熬到绛紫色。
9/12 锅中加入煮猪蹄的汤,再加入适量的老抽(我一般一个猪蹄加一汤匙)。
10/12 把煮好的猪蹄放入汤种,肉皮朝上。
11/12 将汤烧开,汤开后用勺子不停的往猪蹄的皮上浇汤汁,直到汤汁收浓。
12/12 汤汁收浓捞出猪蹄装盘即可。
此方法煮出的猪蹄也可以做其它口味的,如:猪蹄炖海带,猪蹄炖黄豆等等。本人通常一次煮几个猪蹄,然后分成几份放入冰箱冷冻起来,这样可以随时都可以做出自己喜欢的各种菜肴哦。