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4小时
家常味
中级
下饭菜
红焖
其他
1/5 牛肉切块，不要太小，1-1.5厘米的块就行
2/5 这是基本的调料，待用
3/5 把水烧开，之后放入牛肉块。煮开之后去掉血沫。捞出肉块，放到小锅中，放入香叶，花椒，麻椒，八角（五个左右，不可多），一个桂皮（不可多），干辣椒十个以内，冰糖，撒上少许胡椒粉，一勺盐，加一勺料酒和酱油，三勺生抽。之后趁热拌匀，再放入冰箱冷冻半个小时入味。
4/5 取出拌好的肉块，用锅炒十分钟。最好用葵花籽油。此时用另外一个锅煮一些开水，里面放入当归，红枣，枸杞。等水开之后把炒好的肉块放入锅内煮（最好是大砂锅）。起初用中火，煮十分钟。
5/5 之后改小火炖一个小时。加入切块的胡萝卜，红萝卜块和肉块一样大小。拌匀之后再炖一个半小时。之后加入切半的大蒜炖十几分钟。再加入葱段，小葱用整葱。加盐调味开大火煮10分钟收汁。汁不可太少，可以浇到米饭上吃的！
当归是炖肉的首选
胡椒是牛肉的绝配，尤其黑胡椒
桂皮，陈皮更容易让肉入味
八角不可太多，会夺味的
一般尝试两次就掌握技巧了很下饭的一个菜。可能国外的牛肉更便宜吧，经常做，很受欢迎的！
