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飞蟹，在我们大连那可是一年四季都有的海鲜，不管是平日还是逢年过节，家家户户都喜欢把它端上餐桌，或是招待宾朋或是自家食用，它的做法也有很多种，例如姜葱炒飞蟹，蛋黄焗蟹，芝士蟹，香辣蟹，但吃的最多的还是清蒸飞蟹，保留了它的原汁原味，其实我最爱吃的还是香辣蟹，麻辣鲜香汇聚一起那才叫够味儿！
30分钟
红油味
初级
其他
炒
其他1/5 把飞蟹清理干净，蟹脐拿掉，将飞蟹一切四瓣，放漏筐控水，备用
2/5 大蒜拍碎，葱切段，姜切片（可以多放点，去寒），干辣椒切碎，香菜切段，备用
3/5 待锅热了，放油，先放入花椒粒炸香，葱，姜，大蒜依次放入锅中，郫县豆瓣，干辣椒，放入自制的秘制酱料（没有可以买草原红太阳锅底料），料酒，糖炒香
4/5 放入备用的飞蟹翻炒，炒制6-7分熟，倒入可乐，凉水，因为飞蟹本身有水份，水没过飞蟹即可！
5/5 先大火开锅后放盐适量，转小火收汁，放胡椒粉，放适量香菜翻炒一下，关火，盛盘
飞蟹属于寒性，要与姜配一起吃，效果最佳，螃蟹一定得选用鲜活的才不会影响口感
