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之前看到铁锅炖鱼这个菜，觉得很好吃，这次自己做，参考了别的菜谱，根据自己的口味和情况经过了改良，可能和正宗的有差异，应该比较适合四川人的口味。做出来之后确实味道还不错，得到了老婆的夸奖。
1小时
微辣
高级
其他
烧
其他
1/6 草鱼切大块，用面粉腌制
2/6 锅里倒油，煎到两面金黄
3/6 将炸好的鱼捞出备用，锅里剩下适量的油，放入葱姜蒜，郫县豆瓣，八角，香叶爆香
4/6 爆香之后加水，烧开之后放适量的盐，糖，老抽，生抽，并放入之前煎好的鱼
5/6 大火炖15分钟左右，放入香菇和豆皮
6/6 继续炖15分钟左右，关火，放入味精，香菜，出锅
鱼最好切大块一点，这样不会太烂
