蚝油黑椒牛腩的做法_菜谱_香哈网
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蚝油黑椒牛腩
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蚝油黑椒牛腩

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作者: 一品天下
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型辣味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 牛腩提前用淘米水泡尽血水,可以滴几滴白酒在淘米水中

    1/23 牛腩提前用淘米水泡尽血水,可以滴几滴白酒在淘米水中

  • 准备食材

    2/23 准备食材

  • 准备调料

    3/23 准备调料

  • 牛腩在片成片以前先用刀背轻拍

    5/23 牛腩在片成片以前先用刀背轻拍

  • 将牛腩片成片

    6/23 将牛腩片成片

  • 将片好的牛腩入蛋清中

    7/23 将片好的牛腩入蛋清中

  • 加入玉米淀粉

    8/23 加入玉米淀粉

  • 加入黑椒粉和料酒

    9/23 加入黑椒粉和料酒

  • 加入蚝油,拌匀并腌制10——15分钟

    10/23 加入蚝油,拌匀并腌制10——15分钟

  • 腌制好的牛腩

    11/23 腌制好的牛腩

  • 洋葱切细丝放入腌好牛腩碗中

    12/23 洋葱切细丝放入腌好牛腩碗中

  • 青红椒切片

    13/23 青红椒切片

  • 锅内热油

    14/23 锅内热油

  • 将洋葱牛腩爆锅

    15/23 将洋葱牛腩爆锅

  • 爆好后盛出

    16/23 爆好后盛出

  • 青红椒爆炒

    17/23 青红椒爆炒

  • 加少许蚝油

    18/23 加少许蚝油

  • 加入牛腩炒熟

    19/23 加入牛腩炒熟

  • 盛入盘中,锅内留汤汁

    20/23 盛入盘中,锅内留汤汁

  • 玉米淀粉和适量清水搅匀

    21/23 玉米淀粉和适量清水搅匀

  • 倒入锅内汤汁中,同时加入黑椒粉·蚝油·瑶柱鲍鱼汁·老抽,雪碧勾芡

    22/23 倒入锅内汤汁中,同时加入黑椒粉·蚝油·瑶柱鲍鱼汁·老抽,雪碧勾芡

  • 加入少许鸡精提味

    23/23 加入少许鸡精提味

  • 将芡汁倒在炒好的菜上就OK了,有木有食欲?(可惜我的单反丢在老妈那里,只好用我的N9拍照,加之技术太烂,不然是很诱人的)

    24/23 将芡汁倒在炒好的菜上就OK了,有木有食欲?(可惜我的单反丢在老妈那里,只好用我的N9拍照,加之技术太烂,不然是很诱人的)

  • 小贴士

    牛腩一定要泡尽血水,我用淘米水泡是因为淘米水中含有一定生物酵素,可以起一定嫩滑作用。
    用刀背砸的时候用力不要太大,否则会砸成肉泥。
    片牛腩时一定要横切,要把牛腩的纤维切断。
    蚝油·老抽·瑶柱鲍汁·鸡精都有咸味,我就没有放盐了,口淡一点对身体好。
    芡汁里放雪碧是个人爱好,其实放可乐更好,上色,如果不喜放白糖冰糖或者不放都行,家常做法本身就是随意的。

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