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家常豆腐是四川最常见的一道菜,其特点外酥里嫩，辣香味浓，回味香甜。
15分钟
微辣
高级
热菜
炒
家常菜
1/16 老豆腐洗净，切片。五花肉洗净切片，葱姜切末，备郫县豆瓣。
2/16 老豆腐入锅煎制。
3/16 煎成两面呈金黄色。
4/16 煎好的豆腐。
5/16 坐锅入油烧热，放入肉片煸炒出油。
6/16 倒入郫县豆瓣，小火煸炒。
7/16 放葱姜。
8/16 煸炒均匀。
9/16 放料酒。
10/16 放酱油。
11/16 放盐、放糖，可大火烹一下。
12/16 放适量水。
13/16 烧开放豆腐，小火炖制，用木铲上下轻翻，使其入味均匀。
14/16 放蒜苗。
15/16 用湿淀粉勾薄芡。
16/16 出锅装盘。
