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每当夏季来临，武汉的大街小巷就会飘荡着凉拌毛豆的香气，这种连着毛豆壳一起凉拌的小菜，在其他地方并不多见，甚至一些人还觉得奇怪，可是，武汉人却都吃的津津有味，尤其是夏天的夜晚，在夜市大排档，这款凉菜更是每桌必点的经典。
15分钟
微辣
高级
其他
拌
其他
1/6 毛豆清洗干净，这样便于剪口，因为毛豆的毛弄得手会痒，先洗，毛就少多了。
2/6 剪刀剪掉两段的角，如图，蒜切末，姜切细丝，小米辣切末。
3/6 剪好的毛豆，如图。
4/6 锅中入水，水开之后，放入毛豆煮熟，水中滴几滴油。
5/6 调配小碗汁，放入大蒜和姜丝，盐，糖，老干妈辣椒，麻油，调和均匀。
6/6 毛豆盛出，沥干水分，装盘，浇上碗汁液，撒上小米辣，即可。
很简单，就是口味可以根据自家口味调制哦。
