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猪肝具有丰富的营养价值。它含有大量的维生素a、钙离子、锌离子、核黄素、烟酸等成分。吃点猪肝可以有效改善视觉疲劳，清肝明目。还能促进体内血红蛋白的产生，改善缺铁性贫血。从中医角度看，猪肝温润甘甜，具有活血活血、清肝明目的功效。
15分钟
酸味
中级
羹类
腌
家常菜
1/16 猪肝洗净，切成薄片，再洗至水变清透
2/16 沥干水后加入料酒、生抽、淀粉、少许盐、胡椒粉拌匀腌制备用
3/16 西洋菜摘洗干净，沥水备用
4/16 黄豆芽洗净，沥水备用
5/16 备好葱姜蒜
6/16 起锅热油，放入姜、蒜、花椒粒炒香
7/16 加入适量热水、酸汤酱、盐、胡椒粉煮沸
8/16 放入黄豆芽，煮至断生
9/16 加入西洋菜，煮至断生
10/16 捞出装入大碗中
11/16 锅中再次沸腾后，放入猪肝、味精中火慢慢煮沸
12/16 倒入装有蔬菜的碗中
13/16 加入干辣椒、葱、花椒粒
14/16 倒入热油爆香
15/16 即可食用
16/16 一道美味的酸汤猪肝片就做好了
猪肝要多洗几次，洗至水变清无血水，这样就不会有腥味了，腌制猪肝的时候尽量用红薯淀粉，红薯淀粉腌制猪肝更加嫩滑，猪肝下锅后尽量不要大火煮沸，用中火慢煮比较鲜嫩可口。
