7.4万点赞 · 5收藏
独家 · 65.8万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名3.0万
糍粑鱼是具有浓厚的湖北乡土气息的传统名菜，属于鄂菜系。天上九头鸟，地上湖北佬，水里就是糍粑鱼。它是以鱼肉为主料，经过腌渍、晾干后煎烧而成的。在鄂东南地区人们食用"糊粑鱼"已是一种嗜好.。刚刚出锅的“糍粑鱼”香气扑鼻，但口味偏咸，如果辣椒放得多还会比较辣，所以一定要备足白米饭，它可绝对是米饭杀手。当然啦，如果你喜欢小酌几杯，它也是当之无愧的下酒好菜。
15分钟
红油味
中级
海鲜
煎
家常菜
1/17 鱼肉洗净，切成小块
2/17 装入容器中，加盐和料酒
3/17 备好洋葱、姜、蒜
4/17 放入鱼肉中，抓捏均匀，腌制3天以上（期间翻拌一次）
5/17 腌制好的鱼肉，洗净沥干水份
6/17 青红辣椒，洗净去蒂去籽后切成小块备用
7/17 备好葱姜蒜
8/17 起锅热油，放入鱼肉，中火慢煎，先不要翻动
9/17 煎至出浓浓的香味，翻面，煎至两面金黄
10/17 加入花椒粒和辣鸡碎炸香
11/17 加入姜蒜，炸香
12/17 加入青红辣椒，煎至变色
13/17 撒上香醋、胡椒粉和生抽，翻拌均匀至入味
14/17 撒上葱花，拌匀
15/17 出锅装盘
16/17 即可食用
17/17 一道美味的香煎糍粑鱼就做好了
鱼肉腌制的时间不低于三天，期间翻拌一下，气温高的时候需放冰箱冷藏腌制。最佳的时间是一个星期。
