香煎糍粑鱼的做法_菜谱_香哈网
保存到手机
看更多做法
香煎糍粑鱼
打开APP,查看视频做法>>

香煎糍粑鱼

starstarstarstarstar

1.8万点赞 · 4收藏

独家 · 4475浏览 · 1.2万做过 · 站内排名2.8万

糍粑鱼,是具有浓厚的湖北乡土气息的传统名菜,属于鄂菜系。制作时以鱼肉为主料,经过腌渍、晾干后煎烧而成的。记得儿时最爱的就是偷妈妈煎的糍粑鱼当零食吃,那感觉现在想起来还是那么的美好。 糍粑鱼”口味咸辣、香气扑鼻,有“闻则臭、吃则香”之说。佐饭能增量、佐酒可转换口味。 传至现在都不等晒了,腌制几天后直接煎或者烧等食用,别有一番滋味。

作者: 林乡
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型五香
  • 难度级别初级
  • 分类热菜
  • 烹饪方法
  • 菜系家常菜
展开全部用料

做法 将做法保存到手机

  • 草鱼清理干净后剁成小块,加入适量盐拌匀腌制3日以上

    1/10 草鱼清理干净后剁成小块,加入适量盐拌匀腌制3日以上

  • 3天后取出腌制好的鱼块,洗净沥干水分备用

    2/10 3天后取出腌制好的鱼块,洗净沥干水分备用

  • 备好葱姜蒜,红辣椒

    3/10 备好葱姜蒜,红辣椒

  • 起锅热油,放入鱼块,先不要翻动,中火,煎至出香味翻面

    4/10 起锅热油,放入鱼块,先不要翻动,中火,煎至出香味翻面

  • 煎至全面金黄,(前程煎约10分钟)放入花椒粒炒香

    5/10 煎至全面金黄,(前程煎约10分钟)放入花椒粒炒香

  • 加入红辣椒、葱姜蒜炒香

    6/10 加入红辣椒、葱姜蒜炒香

  • 加入胡椒粉、味精、料酒、轻盐酱油、醋翻拌均匀

    7/10 加入胡椒粉、味精、料酒、轻盐酱油、醋翻拌均匀

  • 出锅装盘

    8/10 出锅装盘

  • 即可食用

    9/10 即可食用

  • 一道美味的香煎糍粑鱼就做好了

    10/10 一道美味的香煎糍粑鱼就做好了

  • 小贴士

    自己喜欢的鱼块都可以做,至少要腌制3天,时间太短不入味没有糍粑鱼的韧劲更没有糍粑鱼的香味。

    作者: 林乡

恭喜您! xiangha100已复制成功!
点击下方按钮打开微信并搜索关注公众号
打开微信

相关分类

热门推荐