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这是一道寓意团圆幸福的美食，每逢佳节欢迎外出打拼的游子们回家团圆。 虾仁，即活虾去掉虾头、虾尾和虾壳，剥壳后的纯虾肉即为虾仁，它含有丰富的蛋白质，同时富含锌、碘和硒，热量和脂肪较低。用虾仁制作的菜肴清淡爽口，易于消化，老幼皆宜。虾仁具有增强免疫、益心血管、延缓衰老的功效。
15分钟
家常味
高级
热菜
腌
家常菜
1/17 虾仁洗净，取六只虾仁，从北部切开成连体，压平
2/17 加入料酒和生抽，拌匀腌制备用
3/17 剩下的虾仁用刀背敲打成泥，加入肉泥中
4/17 再加入料酒、生抽、淀粉、盐、胡椒粉搅拌均匀备用
5/17 土豆去皮洗净，切成小块放入开水锅中蒸熟，（约15分钟）取出备用
6/17 取汤勺洗净搽干水，抹上油，放入腌制好的虾仁
7/17 再抹上淀粉，加入满满的虾泥，捏成燕子状
8/17 用鲜香菇外皮，做成燕子的翅膀，再用香菇碎或者红豆做出燕子的眼睛，用虾尾壳做出燕子的嘴巴
9/17 全部做好后，放入开水锅中，中火蒸10分钟（一定要注意火侯）
10/17 蒸熟了的土豆压成泥状，火腿肠切碎加入土豆泥中，拌匀
11/17 装入裱花袋中，在盘内的一角，挤出燕子的窝状
12/17 再挤入黑椒酱，放入鹌鹑蛋，用自己的方式装饰一下
13/17 将蒸好的燕子取出，摆入盘中
14/17 起锅热油，倒入淀粉水勾玻璃芡汁
15/17 淋在燕子身上，（也可以不加芡汁，这个随意）
16/17 成品图
17/17 一道美味的燕子归巢就做好了
燕子入锅蒸的时候一定要注意火侯，中火即可，时间不宜过长，10分钟左右就可以了，我今天忙忘了时间，蒸过了影响外观，不太满意哦！
