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土豆过油的时候，水要控干，油温不宜过低。否定土豆会有油浸的感觉，口感不好。
15分钟
家常味
中级
热菜
干锅
家常菜
1/14 两个小土狗去皮切片，少许洋葱、胡萝卜切片备用。
2/14 五荷肉冷水下锅，放姜片，煮至六七点熟，捞出切片。
3/14 葱、姜、蒜、干辣椒改刀备用。
4/14 炒锅放油烧热，放入土豆片、胡萝卜片、洋葱炸至微黄。
5/14 捞出沥干油份。
6/14 炒锅留底油烧热，放入五花肉片，煸出油脂。
7/14 放入姜、蒜、干辣椒炒出香味。
8/14 放入豆瓣酱炒出红油。
9/14 放入盐、白糖。
10/14 放入生抽翻炒均匀。
11/14 放入鸡精提鲜。
12/14 放入葱段，烹少许陈醋。
13/14 出锅装盘。
14/14 成品。
1.过油时的油温不易过低，先放土豆、胡萝卜，最后放洋葱。
2.豆瓣酱较咸，不再放盐。
