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脆皮蛋外酥里嫩，香味诱人，配上红烧肉，香味可以诱惑到左邻右舍。红烧肉中含有丰富的蛋白质、维生素以及脂肪酸，能够提供人体所需营养，调节体内酸碱平衡，增强免疫力以及抗病能力。红烧肉还可以增强食欲，促进胃肠消化与吸收，缓解食欲不振、消化不良的症状。此外，红烧肉中还含有大量的铁元素以及半胱氨酸，能够提高造血功能，预防缺铁性贫血。
56分钟
家常味
初级
热菜
烧
家常菜
1/14 将肉切成小块，洗净沥水备用
2/14 香葱打成结，姜蒜切片备用
3/14 起锅放入猪肉，加入适量清水、卤料
4/14 加入葱姜蒜，煮沸后转小火，盖上锅盖，烧20分钟
5/14 20分钟后捞出肉块
6/14 再起锅热油，放入鹌鹑蛋，炸炒至表面焦黄成虎皮状
7/14 放入猪肉，煎至表面金黄，出油
8/14 加入豆瓣酱，炒香
9/14 加入老抽，炒匀上色
10/14 加入胡椒粉炒匀，加入少许清水，焖5分钟
11/14 5分钟后打开锅盖，拌匀，淋入轻盐酱油拌匀
12/14 出锅装盘
13/14 即可食用
14/14 一道美味的脆皮蛋烧肉就做好了
鹌鹑蛋也可以放入6成热的油锅中炸至金黄色，这样更容易成脆皮，煮鹌鹑蛋的时候要煮熟，然后敲破外壳再放入凉水中浸泡一下，更容易去壳。
