保存到手机
看更多做法
5.9万点赞 · 3收藏
独家 · 2752浏览 · 1.2万做过 · 站内排名19.1万
古草蛋糕吃管了，其他蛋糕都不想吃了，这款蛋糕绵密有一种入口即化的口感，您知道拥有。
45分钟
甜味
中级
其他
烘焙
其他
1/17 准备好材料，把油倒进奶锅中加热，锅里看到有纹路，关火。
2/17 筛入低筋面粉、玉米淀粉。
3/17 用z字形搅拌均匀，这样防止面粉起筋。
4/17 加入牛奶搅拌均匀。
5/17 加入蛋黄搅拌均匀。
6/17 搅拌成细腻的糊，盖上盖子防止表面结皮。
7/17 接下来打发蛋清，把5g玉米淀粉、柠檬汁加入蛋清中。
8/17 把蛋清打发成鱼眼泡加入第一次白砂糖。
9/17 蛋白霜打发到有纹路时加入第二次白砂糖，最后加入剩余的白砂糖，蛋白霜打到提起打蛋器成小尖钩，这时蛋白霜已打好了。烤箱上下火140度预热。
10/17 挖起一大勺蛋白霜放入蛋黄糊中混合。
11/17 再倒进蛋白霜中用翻拌的手法拌均匀蛋糕糊，不要长时间地翻拌会消泡的，只要拌均匀就好了，把面糊倒入模具中摸平，振动2下，烤盘注入水后把装好蛋糕的模具放入烤盘中。
12/17 送入烤箱140度上下火，60-65分钟。
13/17 时间到了，戴上防烫手套马上取出，在桌子上振一下，这样防止蛋糕回缩。
14/17 撕开油纸放凉架上晾凉。
15/17 用手轻轻碰一下，蛋糕体在抖动，你说有多嫩。
16/17 切方块吃吧！
17/17 送朋友的话，你可以把蛋糕的边边去了，这样颜值就高了。
这款蛋糕成功率高不容易失败，你只要按照部聚做一定会成功，相信自己可以的，然后你家的烤箱温度需要把控好哦，因为每个烤箱都不同。
