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古草蛋糕是我一直很钟爱的一款蛋糕，虽然配方各有各的优点，但是我还是比较喜欢这款的配方，记下来方便下次做~ 您喜欢的也做起来吧！给家人朋友舌尖上的美食~
45分钟
甜味
中级
其他
其他
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1/27 准备食材称重。
2/27 准备一个蛋糕模具，我这里用的是8寸蛋糕方盒模具，垫好油纸。
3/27 放蛋清的盆无油无水，分割蛋清、蛋黄
4/27 把油倒入锅里开火加热成看见小泡泡或者有油的纹路，这时候关火。
5/27 倒入面粉。
6/27 用Z字形手法拌匀。
7/27 蛋黄里加入牛奶拌匀。
8/27 拌匀后的蛋黄糊倒入面糊Z字手法拌匀。
9/27 成顺滑的面糊。
10/27 蛋清里加盐、数滴柠檬汁。
11/27 电动打蛋器中速打成鱼泡眼加白砂糖，白砂糖分3次加。
12/27 现在是第一次加白砂糖。
13/27 最后打成，提起打蛋器蛋白霜成稍弯的小尖头。
14/27 烤箱上下火150度预热。
15/27 取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊中进行翻拌手法拌匀。
16/27 再把拌匀的蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌均匀。
17/27 倒入蛋糕模具中，再震动3下，目的震出面糊中的小气泡。
18/27 倒入开水。
19/27 把蛋糕糊进入烤箱进行烘烤，上下火150度烤60分钟。
20/27 蛋糕再慢慢的膨长。
21/27 时间到，焖15分钟出炉。
22/27 出炉。
23/27 取出，脱膜，把油纸撕开，换一个干净的油纸，把蛋糕放在凉架上，等蛋糕完全凉凉了再切块食用，你不怕烫的可以先吃。
24/27 装饰一下。
25/27 好看来。
26/27 哪个好看。
27/27 哪个好看。
这款蛋糕打蛋白霜时，不要打成干性发泡，要打成稍有弯勾，这样考出来的蛋糕不会开裂。古草蛋糕用的是水浴法，在做蛋糕前要预先准备水浴法的工具，可以放蛋糕模具不会进水，也就是能隔离水的。烤完蛋糕不着急马上取出，这款古草蛋糕需要焖15分钟左右，目的让蛋糕在烤箱中吸收水分酝酿组织，这样口感会更好。
