豆腐脑

做法 将做法保存到手机

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  1/15 提前准备黄豆150克

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  2/15 放入水，要放多于四倍的水泡

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  3/15 第二天泡好了，豆子吸饱了水

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  4/15 称一下变成了两倍多的重量

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  5/15 放入豆浆机

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  6/15 准备1500ml水

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  7/15 豆浆机选择果汁键，打成生的浆

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  8/15 把滤袋准备好，放入容器内，倒入打好的豆浆

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  9/15 把豆浆充分的挤干净，倒入锅内

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  10/15 撇去浮沫

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  11/15 开始煮豆浆，滚了再煮3-5分钟，这个时候准备内脂

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  12/15 把温度计放入锅内，测量温度，85度左右就可以倒入内脂融化

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  13/15 放入电饭锅保温键，大约15分钟左右就形成豆腐脑

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  14/15 成品图

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  15/15 盛出一碗试试，味道还可以

小贴士

1.打浆的时候分两次，避免打的不彻底
2.煮豆浆的时候记得不要倒太满，开的时候容易溢出来，如果锅不够大，就分两次煮
3.煮的时候要不时搅拌，防止结底
4.煮开以后再煮3-5分钟，要彻底煮熟，不熟不能吃
5.把表面的浮沫用工具撇去
6.豆浆煮好了，最好用温度计测量，85度时放入内脂
7.内脂不能提前融化太久，豆浆煮好了的时候开始融化。
8.要准备两个锅，一个煮浆，一个放豆浆保温，形成豆脑
9.过滤豆浆的布选择越细的越好，我选择的是200目的，过滤出来的就很细，没有豆渣。
10.黄豆要提前一晚上泡，至少泡够8个小时
11.豆浆机要选择果汁键。因为我们做豆腐脑需要的是生浆，不是熟浆。

作者: 永远有多远_9eQa

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