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年夜饭必备菜，要选择一条有头有尾的鱼，年年有余么。我选择了鳜鱼一条，这个烹饪简单，味道鲜嫩。
48分钟
家常味
初级
热菜
蒸
家常菜
1/12 鳜鱼洗干净，两面背部划三刀
2/12 准备葱姜蒜，洗干净，蒜切末，小葱三根切粒
3/12 另外，切5片姜切丝，小葱取2根切段
4/12 放水能没过鱼即可，放入葱段姜丝，放入黄酒，放三茶勺盐调匀
5/12 放入鳜鱼，浸半小时，中间翻个身
6/12 准备玉米淀粉，加少量水，调匀
7/12 玉米水淀粉淋在鱼上面
8/12 淋好的样子
9/12 锅内放水，隔水蒸，水烧开蒸10钟
10/12 蒸好，把盆里的水沥掉，放入蒸鱼豉油
11/12 把蒜末和小葱粒放鱼上面，另起油锅，烧烫，浇在葱蒜上，发出刺啦声即可
12/12 再发一张成品图
鱼如果偏大，蒸鱼时，再略撒一点点盐，咸淡吃准
一茶勺是指盐罐里的小勺
