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这类活物我不敢操作，所以极少吃，偶尔过节来客的时候做一次，整个过程是我家先生做的，麻辣鲜香味道还行。
25分钟
红油味
中级
热菜
煮
家常菜
1/4 准备新鲜螃蟹用刷子清洗干净，然后用黄酒和白醋焯水捞出备用。
2/4 起锅烧油，加一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，大火翻炒出红油。
3/4 放入准备好的螃蟹，大火翻炒片刻，再放点白糖、老抽、黄酒，最后倒入一罐啤酒，大火煮开转中小火咕嘟。
4/4 收汁时淋上少许蚝油，翻炒关火装盘。
黄酒、醋是用来去腥的，所以一定要放。
