奥利奥蛋糕卷

做法 将做法保存到手机

• 

  1/19 准备食材备用

• 

  2/19 玉米油加入牛奶搅拌至乳化

• 

  3/19 可可粉用开水融化，加入牛奶中，搅拌均匀

• 

  4/19 分离蛋清蛋黄，蛋清分离在无水无油的盆里，蛋黄分离在可可牛奶液里

• 

  5/19 搅拌均匀

• 

  6/19 过筛低筋面粉

• 

  7/19 画z字搅拌均匀

• 

  8/19 蛋清中加几滴柠檬汁，分次加入细砂糖打发至湿性发泡

• 

  9/19 取出来1/3蛋白霜到可可糊里翻拌均匀

• 

  10/19 再倒回剩余的蛋白霜里

• 

  11/19 同样的手法翻拌均匀

• 

  12/19 倒入铺好油布的28*28方形烤盘里，震几下震出大气泡

• 

  13/19 淡奶油加15克细砂糖打发至抹面状态，预留一部分奶油，剩下的加入奥利奥饼干碎翻炒均匀

• 

  14/19 烤箱上下170度烤20分钟，烤好取出来脱模，先在蛋糕上面盖上油纸，利用晾网，两块夹抱翻转，撕掉油布，就出现完美的毛巾面了，再盖一张油纸保湿，晾至余温

• 

  15/19 蛋糕晾好之后，一头斜45度切去边角，把奶油馅抹在蛋糕上面，朝着自己的方向抹厚点，收口处留白，

• 

  16/19 借助擀面把蛋糕卷起来，用油纸包好放入冰箱冷藏定型30分钟

• 

  17/19 冷藏好后，取出来切成块，表面再挤入适量奶油，放入奥利奥饼干，巧克力豆，薄荷叶装饰即可

• 

  18/19 一款松软香甜，奶香浓郁的奥利奥蛋糕卷就做好了，喜欢的朋友

• 

  19/19 成品图！

小贴士

1:装蛋白和蛋黄的盆必须是无水无油的干净的盆。
2:打发蛋白一定要分三次加糖，打至湿性发泡即可，提起打蛋器有直立的小弯勾。 3:翻拌蛋糕糊时，注意是翻拌，不能画圈搅拌，会使蛋白消泡。。
4.温度根据自己烤箱脾气调整


作者: 邱邱的厨房日记

点击展开全部19个步骤