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酸甜可口，蒜香浓郁 的下酒菜。
15分钟
酸甜
初级
素菜
凉拌
家常菜
1/12 将藕去皮，切去两头，清洗干净。
2/12 切成薄片，用清水浸泡一会儿，再冲洗干净。
3/12 锅中加水烧开，放入藕片，加少许白醋。
4/12 焯1分钟左右，捞出用凉开水冲凉。
5/12 沥干水分，码入盘中。
6/12 蒜臼中放入大蒜、盐、白糖、味精。
7/12 再放一个小米椒，捣成泥状。
8/12 放入白醋。
9/12 放少许香油。
10/12 加入适量白开水，搅拌均匀。
11/12 将调好的糖醋汁倒在藕片上，吃时拌匀即可。
12/12 盛品。
1.这道菜要体现白、脆、酸、甜。要使用脆藕。焯水时间不易过长，保持其脆嫩口感。
2.蒜要捣成泥状，使蒜香味充分淅出。
