青团

做法 将做法保存到手机

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  1/11 摘来嫩艾草洗干净，烧开水锅里放入一点小苏打煮个2分钟捞出来过冷水

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  2/11 多洗几遍洗干净苦味

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  3/11 打成这样的艾草泥

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  4/11 澄粉先用开水烫一下，把艾草泥和糯米粉、粳米粉、澄粉猪油一起活成一个面团

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  5/11 取一小块面团加入糖揉匀再把面团分成50克一个团成圆形擀成圆形，加入糖这个是包甜豆沙馅的皮！其它的包咸的面团不用加糖

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  6/11 豆沙分成25克一个团成圆形，放面片上包成圆形，这样一个豆沙青团的生胚就做好了。也可以用手捏成窝窝的形状包馅料，喜欢皮薄一点的可以擀成面皮多包点馅料比较好吃

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  7/11 咸馅的用包饺子的手法包成月牙形，这样是为了好区分甜、咸味道的青团。也可以把面团用手捏成一个窝窝在里面放上馅料都包成圆形的，

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  8/11 圆形的和饺子形的包好了

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  9/11 蒸锅里放水烧开后再放入青团蒸8-10分钟即可，因为馅料都是熟的蒸时间长了容易塌

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  10/11 蒸好了等到晾凉后表面再刷一点熟玉米油再包上保鲜膜就不会干了

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  11/11 这样做出来的青团放几天都不硬

小贴士

揪两个小面团放锅里煮熟再和其它面面一起揉匀，这样的面团会很软有粘性更容易擀成皮。放入澄粉是为了蒸熟后不塌样子好看

作者: 咖啡香气

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